如何正確選擇食品機械設備

如何正確選擇食品機械設備

1.根據(jù)食品加工要求，應保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理特性、化學特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高農產品的利用價值和經濟價值。通過不同特點的食品加工和精深加工，以開發(fā)食品的多功能及其新產品，以實現(xiàn)食品加工的增值效益。

2.食品機械工作部件及技術參數(shù)的選擇應與加工食品的生物特性相適應，并符合最終產品的加工要求；

3.嚴格控制食品加工過程中造成原料、最終產品的損失和品質下降；

4.要求最終產品是食品或半成品的加工機械設備，應防止機械設備或其他物料對食品加工過程的污染，以保證最終產品符合食品安全要求；

5.要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染排放物的食品加工環(huán)境應配備污染處理設備，使其達到排放標準；

6.對含有多種營養(yǎng)成分食品加工，應考慮減少加工對營養(yǎng)損失；要重視副產品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經濟效益。

7.食品機械設備合理性，食品機械設備應滿足工藝一般要求，設備與工藝流程、生產規(guī)模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應，又能充分發(fā)揮設備的能力。

8.先進性，要求食品機械設備的運轉可靠性、自控水平、生產能力、轉化率、收率、效率要盡可能達到先進水平；

9.食品機械設備安全性，要求安全可靠、操作穩(wěn)定、彈性好、無事故隱患；

10.食品機械設備經濟性，設備投資省，易于加工、維修、更新，沒有特殊的維護要求，運行費用低；

11.必須充分考慮工藝要求和各種定型設備的規(guī)定型號、性能、技術等特性與使用條件，在選擇設備時，一般先確定類型，再考慮規(guī)格；

12.輔助食品機械設備是協(xié)助主要食品機械設備完成工作的設備。如電機、泵、輸送設備、計量設備等。應根據(jù)不同的工藝要求進行選擇。

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